Friet met is bij ons frites met mayonaise. Mayonaise met een fijne olie als basis. Aangemaakt met ei, mosterd en azijn zodat de saus een heerlijke smaak heeft.

In Nederland serveren de meeste snackbars tegenwoordig fritessaus, omdat dat goedkoper is (gezien het minder olie bevat).  Ook omdat fritessaus (ten onrechte) als minder ongezond wordt beschouwd door het lagere vetgehalte. Dit wordt echter teniet gedaan door het toevoegen van bindmiddelen en suiker.

Recept

klik hier!

Ondanks de duidelijke smaakverschillen worden in de meeste (Nederlandse) snackbars ‘mayonaise’ en ‘fritessaus’ vaak als synoniem gezien. In Vlaams friteshuis “van Gogh” echter blijft het gebruik van mayonaise onaangetast.

Natuurlijk verkopen wij wel fritessaus van de beste kwaliteit. Je kunt het bij bestellen aangeven dat je liever fritesaus hebt op je frites.

Andere sauzen die opvallend zijn

Patatje flip

Patat flip is friet met pindasaus en mayonaise, met uitjes wordt het in sommige regio’s een patatje oorlog genoemd.

Patatje oorlog

Patatje oorlog verschilt per regio, kan zijn:

• a) friet met pindasaus en mayonaise, naar keuze nog aangevuld met rauwe (gesnipperde) uitjes.
• b) friet met mayonaise, ketchup, currysaus, pindasaus en uien.
• c) friet met mayonaise, pindasaus, currysaus en rauwe (gesnipperde) uitjes, maar zonder ketchup.

In België is een “Friet oorlog” friet met stoofvleessaus, mayonaise en ketchup.

De toevoeging oorlog is een verwijzing naar het slordige toevoegen van de ingrediënten, alsof het om een slagveld gaat. Ook de toevoeging van curry (in het verleden vaak ketchup) zal in het ontstaan van de naam hebben bijgedragen en zo bezien een lugubere naam. Er waren nog wel andere namen voor dit recept in omloop, die een even nare connotatie hebben, zoals het patatje overweg. Er is getracht een minder lugubere benaming in te voeren (‘frietje feest’), maar dit sloeg in het geheel niet aan.

Patatje feest

Patatje feest is een na de Tweede Golfoorlog ingevoerde politiek correcte benaming van patatje oorlog.

Ook werd er in 1998 gepoogd de naam van patatje oorlog in patatje feest om te dopen. De gebruikelijke aanduiding is echter nog steeds patatje oorlog.

Patatje vrede

De aanstootgevende naam van het patatje oorlog heeft er bij enkele snackbars toe geleid dat zij de lokale patat oorlog omgedoopt hebben in een patatje vrede.

Patatje joppie

Fritessaus met een basis van fritessaus, uitjes, curry en zoetstoffen. Doet denken aan patat speciaal. Maakt de laatste jaren een opmars.