De trends die uit het rapport van de Vereniging van Ambachtelijke IJsbereiders (VAIJ) naar voren komen zijn ‘puur-isme’ (het gebruik van pure en eerlijke ingrediënten), ‘regio-inside’ (het gebruik van verse streekproducten), ‘ice with a bite’ (stukken fruit, noten, koekjes en chocola) en ‘grote-mensen-smaken’ als kreeftenijs en balsamico-ijs.
De smaak van 2012, boterbabbelaar ijs, sluit volgens het rapport prima aan bij bovenstaande trends. Het ijs is onderdeel van een aantal Oud-Hollandse smaken waarvan de verwachting is dat ze komend seizoen weer goed verkocht zullen worden, zoals kaneelkussentjesijs, speculaasijs, kandij-ijs en stroopwafelijs. Wat absoluut niet meer kan deze zomer zijn gekunstelde smaken als mojito-ijs en smurfenijs.
woensdag 21 maart 2012, Suzanne de Heer
