Het verhaal achter de Amersfoortse kroket van Frituur Van Gogh

Indebuurt Amersfoort zoekt in de rubriek De Amersfoortse Hap uit waar bekende lekkernijen uit de stad vandaan komen. In oktober 2026 stond onze Amersfoortse kroket centraal. Eigenaar Arn Zuyderduin vertelde hoe de kroket is ontstaan, wat erin zit en waarom je hem het beste zonder mosterd eet. Hieronder lees je het verhaal.

Negen maanden werk en 40 prototypes

De Amersfoortse kroket hebben we niet zomaar bedacht. Samen met een vast testteam hebben we er negen maanden aan gewerkt. We maakten 40 prototypes en hielden veel proefsessies. Een kok hielp ons om de smaak precies goed te krijgen. In 2014 was de kroket klaar en hebben we zijn geboorte zelfs officieel laten vastleggen bij de burgerlijke stand van Amersfoort.

Gemaakt met lokale ingrediënten

Een kroket die Amersfoorts heet, moet ook echt uit Amersfoort komen. Daarom werken we met producten uit de buurt:

• boter van een lokale zuivelboerderij
• rundernek van onze eigen slager
• paneermeel van een bakker uit de regio

We garen het vlees met wortel, knolselderij, laurier en mosterd. Daarna plukken we het en maken we er met boter en bloem een stevige ragout van. Die paneren we en bakken we af in de frituur.

Waarom de Amersfoortse kroket zo goed smaakt

Sinds 2014 staat de kroket op ons menu en we maken er elke dag honderden. In de krokettentest van het AD werd hij uitgeroepen tot lekkerste kroket van Nederland. Volgens Arn zit het geheim in drie dingen: een heel dunne, krokante korst, een romige ragout en een smaak die gewoon klopt.

Eet hem zonder mosterd

Ons advies is simpel: eet de kroket zonder iets erbij. De mosterd zit al in het recept. In negen van de tien gevallen krijgen we het bakje mosterd ongebruikt terug.

Vegetarisch, saté en wildzwijn

Eet je geen vlees? Kies dan de vegetarische kroket. Zin in iets anders? Probeer de satékroket, of in de winter de Amersfoortse wildzwijnkroket.

Zelf kroketten leren maken

Een goede kroket maken is lastiger dan het lijkt. Daarom geven we sinds 2022 kroketworkshops. Er deden al ongeveer 2.500 mensen mee: Amersfoorters en krokettenfans, maar ook toeristen uit Duitsland en België en ondernemers die in hun eigen zaak, bijvoorbeeld in Spanje, goede kroketten willen serveren.

Bekijk de kroketworkshop

De Keierbal

Voor ons 25-jarig jubileum zochten we opnieuw naar een echte Amersfoortse snack. Zo ontstond de Keierbal. Hij werd niet populair genoeg om vast op het menu te blijven, maar echte liefhebbers vragen er nog steeds naar. Daarom komt hij af en toe even terug.

Elke nieuwe snack testen we maandenlang met ons testteam. Pas als het gemiddelde cijfer een 9 is, komt hij op het menu.

Verse friet en het Tatta. Oogstfeest

Onze friet snijden we vers en met de hand uit hele aardappelen. Elk jaar in mei kunnen kinderen bij ons een aardappel adopteren en die zelf planten. Een aardappel heeft ongeveer 100 dagen nodig om te groeien. In augustus vieren we de oogst met het Tatta. Oogstfeest op Stadsboerderij de Vosheuvel, met muziek, aardappelspelletjes en veel verse friet.

Proef de Amersfoortse kroket zelf

Je haalt de Amersfoortse kroket bij onze twee zaken in de binnenstad van Amersfoort:

• Frituur Van Gogh Kamperbinnenpoort, Langestraat 143
• Frituur Van Gogh Centrum, Utrechtsestraat 11

Liever afhalen zonder wachten? Bestel online of bekijk eerst het menu.

Het hele artikel lees je op indebuurt Amersfoort.

Veelgestelde vragen

Wat is de Amersfoortse kroket?

Een rundvleeskroket die Frituur Van Gogh sinds 2014 maakt met boter, rundernek en paneermeel van lokale leveranciers. Meer informatie vind je op de productpagina van de Amersfoortse kroket.

Waar koop je de Amersfoortse kroket?

Bij Frituur Van Gogh aan de Langestraat 143 en de Utrechtsestraat 11 in Amersfoort. Je kunt ook online bestellen en afhalen.

Is er een vegetarische Amersfoortse kroket?

Ja, er is een vegetarische kroket.

Kan ik leren hoe je kroketten maakt?

Ja, Frituur Van Gogh geeft regelmatig een workshop Amersfoortse kroketten maken.